{下厨记} 柠檬芝士蛋糕 | Lemon Cheese Cake

前两个月搬进了自己的家，有了属于自己的厨房之后，我们一家三口就会在周末选一天呆在家里。
然后在家的这天，我通常都会下厨。早餐、晚餐、下午茶？不一定～ 随心情所欲

可是最近做的比较凶的，我想应该就是蛋糕。

第一次做的奶油蛋糕，外观不是很漂亮，所以没有必要写下来记录。

第二次，想念以前做的豆腐芝士蛋糕，所以打算再做一次芝士蛋糕。
（豆腐芝士蛋糕，听起来很怪吧？其实我并不是很喜欢豆腐，以前会做那豆腐芝士蛋糕，纯碎是要做一个生日蛋糕给当时的男朋友，现在的老公）

然后刚过的周末，我又在家完成了我的处女玛芬，还蛮有成就感的说～

（哇，一连三个星期都做蛋糕，家里那一大一小，迟早被我养得肥肥胖胖）

好，废话少说，Queenie，这篇来迟了3 个月，希望你还是想学做芝士蛋糕咯～

*** 柠檬芝士蛋糕 | Lemon Cheese Cake *** 
超级简单做的一款蛋糕，不用烤箱，不用凝胶，只需几个步骤就完成。

材料：
消化饼干 （Digestive Biscuits）250g
无盐牛油 （Unsalted Butter）75g

芝士馅料：
奶油芝士 （Cream Cheese）500g
柠檬汁 2 颗（榨汁）
柠檬皮 1 颗 （磨皮）
幼糖，适量

(题外话：我家nat nat 的嗅觉真的是很灵敏（干嘛好像形容到像只狗那样啊？）我搬这些材料出来的时候，她老远就嗅到 “lemon”；还冲着我而来 “lemon，lemon……妈咪，lemon” ）

***开始***

1）把消化饼干放入一个食品袋中压碎（可以用擀面杖）。

2）烧热牛油，然后加入压碎的饼干里。

3）把搅拌均匀的饼干铺在蛋糕模中压实。放入冰箱冷藏一个小时，使其冷却成型。

4）（在那一小时当中）奶油芝士打发后，加入柠檬汁和幼糖，继续搅拌只所有材料混合均匀即可。

5）将芝士“糊”倒入模具，放入冰箱冷藏一天即可。

*** 一天后 ***

由于做的分量蛮大，我有预留一些给同事们当早餐。
结果一个两个说早餐吃芝士蛋糕好像怪怪的……不过还好，到最后，大家也是很给脸的把它给吃光啦～

是不是真的很简单？（笑）


温馨贴士：
1） 糖和柠檬汁的比例可以根据个人口味增减。
2）可以尝试在蛋糕上撒一些柠檬丝，可以增进食欲，且解腻 :)