Wednesday, August 21, 2013

{下厨记} 南乳烧肉 | Nam Yu Roasted Pork

学做了叉烧,下一步当然也要学做烧肉咯!
叉烧和烧肉是难兄难弟来的嘛!

我很喜欢吃烧肉,尤其是那层脆皮,ooo-la-la!

南乳也是我的favorite 之一。什么南乳排骨、南乳鸡翼,我统统扫。

之前学做南乳排骨的时候,买了一大罐的南乳。再想起它的寿命应该只到9 月份,所以立刻上网找食谱。

废话少说,言归正传。来看看做烧肉需要用到什么(说这一句话的时候,有点儿“方太” 上身。不知道谁是方太,去谷歌两下啦!)

材料:
  • 五花腩
  • 粗盐,适量

腌料:
  • 南乳 2 块
  • 绍兴酒 1 汤匙
  • 蚝油 1/2 汤匙
  • 生抽 1 汤匙
  • 胡椒粉,适量
  • 幼糖 1/2 汤匙
  • 五香粉 1/2 汤匙

步骤:
1)用刀把五花腩上的表皮,刮去毛(如果有的话)。五花腩洗干净后抹干水分。












2)猪皮向上,用针在猪皮上插透(因为我没有那么多支粗针,所以我用叉子来代替;这步骤需要很用力的插进去,因为生猪肉很难插啊!)
确保整条五花腩都有被插过的痕迹(如图中的小图)




















3)把全部腌料倒入一个碗内,搅匀;然后把拌均的腌料涂在整条五花腩的肉面、侧面和内面。也可以用刀在肉面上割几刀,以便帮助吸收腌料,更加入味。
(注:猪皮不宜涂上腌料;因为里面的五香粉成分会令到猪皮变黑)














4)放入雪柜中过夜。

* 一天过后 *

5)把五花腩从雪柜里拿出来,待回室温。预热烤箱至200度C。

6)在猪皮上均匀的搽上粗盐,然后放入已预热的烤箱,烤大约45 分钟;直至猪皮爆开起泡泡。

事成……ta-da;我的烧肉处女作:南乳烧肉























温馨提示:
烧烤的时间视乎五花腩的大小和厚度。自己看着办哦!


烤后自我检讨:
  • 我并没有把专心的把猪肉/ 猪皮收干水,所以猪皮不会很脆。
  • 由于没有专用插猪皮的仪器,所以孔并没有插得很均匀。要记得:越多孔,猪皮就会爆得越漂亮,皮就会越脆。(我会入手一个插猪皮器,哈哈)

好啦,打完收工!要回家煮饭了~

祝大家有个愉快的星期三傍晚。


29 comments:

  1. 我可以再称赞你一次吗?
    你。真。的。很。厉。害!!!!!!!
    虽然我不爱猪肉,但是看得出你的南乳烧肉很好吃!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 宅妈,谢谢,谢谢。
      哎哟,好害羞哦!哈哈哈哈哈

      Delete
  2. 赞!!!! 我也要做烧肉~~~~!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这篇为你而写滴,感动吗?嘻嘻

      Delete
    2. 简直感动到爆~~~!

      不过为什么最后的烧肉那么像叉烧的样子……

      多两天就到我po了~~不过我没有拍过程…… XP

      Delete
    3. 哦,眼力不错喔!
      烧肉旁边的确有叉烧,这盘是烧腊双拼 :)

      Delete
  3. 看吧,我又饿了,你要负责 =P

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你干嘛每一天都那么晚才来嘛?:P

      Delete
  4. 昨天才看到一个制作烧肉的影片,这么巧这里就有完整的食谱!好棒~
    我超爱吃烧肉的~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. hi, Panda Ice, 欢迎光临 :)
      你赶快做了,然后和我们分享成果吧 :)

      Delete
  5. 你好厉害!!
    Ps: 我知道方太是谁,哈哈!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢 :)
      幸好还有个人懂方太是谁啊!

      Delete
  6. 哼!!!回你!!哼哼!!!

    ReplyDelete
  7. 虽然很有卖相,不过这几天我吃烧肉吃到怕了。。(因为阿嫲那里几乎每天都有烧肉吃)呵呵~

    ReplyDelete
  8. 南乳烧肉我家婆也常做,但我不是很喜欢,还是比较喜欢叉烧,哈哈!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你就好咯!
      我和你相反,我比较喜欢吃烧肉 :)
      叉烧,太甜了。

      Delete
  9. 厉害。。这种料理我应该会很难做到,因为我家婆很厉害弄的!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 做么你们一个、两个的家婆都厉害做这个菜?

      Delete
  10. 这个我妈会做,但是那个师奶好像只有新年有这个闲情,平日她都是乱煮逼我随便吃,还要强词夺理说:平日在外头都吃重口味(人家哪里有!!!),回来我“特地”煮清淡(清淡还是青菜?)的给你,健康啦!

    我喜欢脆皮,但是我不爱猪肉,所以吃烧肉其实我只想吃皮而已 =.= 这个太难了,这种有挑战性的,不ngam我。哈哈哈~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不会难啦~
      你有些菜应该比这个更有难度吧?

      Delete
  11. 不錯喔, 你又叉燒又燒肉是打算要開燒臘舖嗎? (今天不會上雞飯還是烤雞白斬雞之類的吧?)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 燒臘舖 - 不错的建议哦!
      我考虑看看

      开在你的饼铺隔壁哦!

      Delete
  12. 烧肉和叉烧是好朋友!没错!!下一步你会不会做烧鸡?烧腊三宝就给你玩尽了,可以去开月姐烧腊档了!!^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 月姐?=.=|||

      烧鸡我做过了啊!只是之前没有分享做法罢了。

      Delete
  13. 看着看着,我突然间发现,部落无形中激发我想下厨的欲望!哈哈哈!再做多点,然后分享,找机会我一样一样来做哈哈

    ReplyDelete
  14. 我身体状况挺差的,怀孕的机会都很渺小,后来和老公去了好多家尝试都没效,崩溃了啊,但后来我有了双胞胎宝宝呢,百分百之满意,怕肮脏的我都不用担心,无可否认这家的环境绝对是一级棒啊,拥有高品质的服务,最专业的医生,自由选择卵子,每一位这专业团队每位都很用心为我服务,分享,检查,连我的遭糕情况下都能解决,专门治疗不孕症的也有噢,就是你彼奥泰珂斯让我圆了妈妈的梦想 ~彼奥泰珂斯研究中心!

    ReplyDelete

谢谢你们的留言。
你的留言/ 意见,是支撑我继续写部落格的最大动力。