{下厨记} 南乳烧肉 | Nam Yu Roasted Pork

学做了叉烧，下一步当然也要学做烧肉咯！
叉烧和烧肉是难兄难弟来的嘛！

我很喜欢吃烧肉，尤其是那层脆皮，ooo-la-la！

南乳也是我的favorite 之一。什么南乳排骨、南乳鸡翼，我统统扫。

之前学做南乳排骨的时候，买了一大罐的南乳。再想起它的寿命应该只到9 月份，所以立刻上网找食谱。

废话少说，言归正传。来看看做烧肉需要用到什么（说这一句话的时候，有点儿“方太” 上身。不知道谁是方太，去谷歌两下啦！）

材料：

• 五花腩
• 粗盐，适量

腌料：

• 南乳 2 块
• 绍兴酒 1 汤匙
• 蚝油 1/2 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 胡椒粉，适量
• 幼糖 1/2 汤匙
• 五香粉 1/2 汤匙

步骤：
1）用刀把五花腩上的表皮，刮去毛（如果有的话）。五花腩洗干净后抹干水分。

2）猪皮向上，用针在猪皮上插透（因为我没有那么多支粗针，所以我用叉子来代替；这步骤需要很用力的插进去，因为生猪肉很难插啊！）
确保整条五花腩都有被插过的痕迹（如图中的小图）

3）把全部腌料倒入一个碗内，搅匀；然后把拌均的腌料涂在整条五花腩的肉面、侧面和内面。也可以用刀在肉面上割几刀，以便帮助吸收腌料，更加入味。
（注：猪皮不宜涂上腌料；因为里面的五香粉成分会令到猪皮变黑）

4）放入雪柜中过夜。

* 一天过后 *

5）把五花腩从雪柜里拿出来，待回室温。预热烤箱至200度C。

6）在猪皮上均匀的搽上粗盐，然后放入已预热的烤箱，烤大约45 分钟；直至猪皮爆开起泡泡。

事成……ta-da；我的烧肉处女作：南乳烧肉

温馨提示：
烧烤的时间视乎五花腩的大小和厚度。自己看着办哦！


烤后自我检讨：

• 我并没有把专心的把猪肉/ 猪皮收干水，所以猪皮不会很脆。
• 由于没有专用插猪皮的仪器，所以孔并没有插得很均匀。要记得：越多孔，猪皮就会爆得越漂亮，皮就会越脆。（我会入手一个插猪皮器，哈哈）

好啦，打完收工！要回家煮饭了～

祝大家有个愉快的星期三傍晚。