Tuesday, August 20, 2013

{下厨记} 蜜糖叉烧 | Barbecued Pork Char Siew

很久以前就想学做叉烧。
然后想到开斋节那个星期,四天那么漫长的假期,哪儿都没去,就只好呆在家做叉烧咯!(可怜,假期呆在家做叉烧,唉!)

不过我弄了一次之后,嗯(沉默想一想),应该在“蓝月时分” 才会再做一次吧!XD XD

来,看看做叉烧需要用到什么。

材料:
  • 梅头猪肉
  • 李锦记叉烧酱 4 汤匙 (随你个人的喜好,可以增减分量)
  • 蜜糖,适量

腌料:
  • 绍兴酒 1 汤匙 (但是我喜欢绍兴酒的香味,所以我放2 汤匙)
  • 生抽 1 汤匙

步骤:
1)先把猪肉洗干净。你也可以把它切成长条状。













2)用腌料和叉烧酱拌均匀,放入冷库中。建议腌过夜,这样叉烧会比较入味。














3)烤箱预热至200 度C;把腌好的猪肉放入焗盘里,倒进所有的腌汁。














4)用铝箔纸(aluminium foil)盖好,焗约50 分钟。














5)50分钟之后,把铝箔纸拿走。把烤箱温度调低至100度C。
由此时开始,就要常常留意着焗盘里的叉烧了。(我也是由此时开始才觉得,靓的叉烧真难做)
开始时,大约每隔10分钟就用汤匙把焗汁(腌汁熟了变焗汁,ok?)均匀的淋在叉烧上面,以保持叉烧的表面是湿润的。间中也要翻转另一面来烤。
焗汁会慢慢的变干,而猪肉的颜色会渐渐的变成红色。
等到汁液开始减少和变稠,就要把时间调制5 分钟,或者3分钟。

6)在焗好前的15 分钟,在叉烧表面,均匀的涂上蜜糖。叉烧就会慢慢的焗得漂亮。汁液浓稠时便事成。

ta-da……我的烤蜜糖叉烧处女作,样子不赖吧?






















温馨提示:
  • 烤叉烧,记得要常常把焗汁淋在上面以保持叉烧的湿润度。这样烤出来的叉烧才会漂亮。
  • 不要过早涂上蜜糖,不然叉烧表面容易烧焦。

27 comments:

  1. 你连叉烧都会做。。
    你们一个两个都好强 >.<
    你烤出来的叉烧很漂亮耶,这个时间我看了好饿

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    1. 我的烘培不掂,所以要做其他的。哈哈

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  2. 你的叉烧卖相很好!!!!!!!!!
    个人对叉烧没有特别爱,偏偏我家就有两个(还是三个?)叉烧。。。。 =.=!!!

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    1. 哈哈,宅妈,你老公也算叉烧吗?
      我其实也不是很喜欢叉烧,但是我老公ok to 叉烧。

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  3. 很有卖相,我也爱吃叉烧。。
    看起来好像不是很难,找一天我也要做。。

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    1. 倩倩,嗯(点头),是不难;只是烤的时候要翻来翻去比较吃时间。

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  4. 太有卖相了, 不要给我老公看到这个, 叉烧是他的生命来的!
    传我一点功力, 我也要自制叉烧落两手给他看看:)

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    1. Vivienne,不用我传功力,跟着这个食谱就可以做出来了。
      “蛮”容易做的,你需要的只是时间 :)

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  5. 我在研究烧肉~~~!我要做烧肉~~…!我爱烧肉~~~~! (踩场!)

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  6. 卖相很好!!!自家叉烧饭,好料哦!

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  7. 哇很厉害哦,还会自己弄叉烧,很想吃!

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    1. 这个蛮容易做的啦,做给你的烂人吃? :)

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  8. 我要吃,张太!!!
    卖相很好看呢,可是好吃吗?

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  9. 厲害〜
    我喜歡叉燒汁多過吃叉燒 XD
    不過自從懷小龍後就開始比較敢吃叉燒了〜
    馬六甲有一攤賣叉燒的,超好吃!!

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    1. 怀小龙过后比较敢吃?之前都不敢吃叉烧吗?
      我很少吃叉烧,这次做叉烧,纯碎是想学罢了。

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  10. 有卖相有卖相,食谱我抄去给小美好了。因为没有必要我是不会去碰生猪肉,尤其这么大的一块猪肉,真主会不爽我!XDD

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    1. 哈哈
      我以前也蛮抗拒碰生猪肉,但是现在,马死落地行,变成一家之煮了,什么生肉都要碰啦~

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  11. 这个食谱早前看到有人分享,曾经想过要不要下手,但是...看到焗烤的时间,还是算了*飘*

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    1. 对啊!那个焗烤的时候,让我有“下次once in a blue moon才会做” 的感觉

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  12. 我自己本身的状况不佳,所以怀孕的机率很渺小,后来去了好几家内地的诊所都没有用,真的好失望呀,后来是听说海外的诊所会比较好,就和老公善商量我们就选了适合的其中一间,现在我的宝宝快2岁大啦,没想到我们到了这还有人载送呢,有非常完善的设备,现代化专业的医学方式,谨慎使用辅助方式帮助不孕夫妇们,跟据你的情况而定选择最好的配套,不成功可以全数退还哦,但在这保证100%成功率,真心推荐你们哦... ~彼奥泰珂斯研究中心!

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